Porady kulinarne
Składniki:
– cztery małe dynie
– jedną dużą cebulę
– dwa ząbki czosnku
– 10 dag suszonych grzybów
– 10 dag suszonych pestek z dyni
– 30 dag ziarna orkiszu lub ryżu
– 2 szklanki bulionu warzywnego
– 2-3 łyżki oleju
– sól, kardamon, pierściennik, hyzop, zielona pietruszka
Przygotowanie:
Dynię myjemy. Ścinamy czubek i łyżką wydrążamy miąższ. Wydrążoną dynię solimy i wstawiamy do piekarnika na 20 minut. Suszone grzyby trzeba namoczyć i ugotować, pokroić w kostkę. Pestki dyni siekamy. Kroimy w kostkę: cebulę, czosnek i miąższ z dyni. Na rozgrzanym oleju trzeba zeszklić cebulę z czosnkiem i następnie dodać pokrojony miąższ dyni. Podczas smażenia dodajemy grzyby i posiekane pestki dyni, chwilę dusimy pod przykryciem. Na koniec dodajemy ziarna orkiszu (lub ryżu). Całość przyprawiamy solą, kardamonem, pierściennikiem, hyzopem i zieloną pietruszką. Mieszamy. Wyjmujemy z piekarnika dynie, nadziewamy je farszem i wstawiamy z powrotem do pieczenia (pieczemy w temp. 180 stopni). Po 10-ciu minutach nakładamy na dynie ścięte wcześniej czubki i znowu wstawiamy je do pieczenia na kolejne 10 minut.
Luksusowy kompot z jabłek, gruszek i pigwy
Składniki:
– pół kg obranych jabłek
– pół kg obranych gruszek
– 2 duże pigwy lub 6 małych
– 2 szklanki wody
– 1 szklanka cukru
Przygotowanie:
Jabłka i gruszki pokroić w kostkę tak, jak na kompot. Cukier rozpuszczamy w wodzie i gotujemy. Dodajemy pokrojone pigwy i gotujemy 10 minut. Następnie wrzucamy pokrojone gruszki i jabłka. Gotujemy 5 minut. Owoce delikatnie wykładamy do kompotierek i wypełniamy je kompotem. Podajemy jako deser po obiedzie bądź kolacji.
Sałatka z cukinii i ryby
Składniki:
– ryba bez ości (np. dorsz, karp, sandacz, makrela)
– 1 kg cukinii
– 2 duże cebule
– 4 duże pomidory
– 4 jajka gotowane na twardo
– 1 łyżka pokrojonego kopru
– do dekoracji: ser żółty, ogórek kiszony
– sól, pieprz
Przygotowanie:
Rybę przekrajamy na dwa płaty i smażymy. Cukinie myjemy, obieramy, wydrążamy z pestek i kroimy w kostkę. Cebulę i obrane ze skórki pomidory również kroimy w kostkę. Na gorącym oleju podsmażamy cebulę, następnie wrzucamy do tego cukinię i pomidory. Dusimy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem. Gotową sałatkę wykładamy do salaterki i na środku kładziemy rybę. Dekorujemy na około kawałkami ogórka, jajkami na twardo (pokrojonymi np. w kształt kwiatków) i startym na tarce żółtym serem.
Sałatkę można spożywać na zimno i na gorąco.