Mazurki, babki w tradycji Wielkanocnej

Są słodkie i kolorowe, pięknie zdobią świąteczny stół – mowa o ciastach, które są nieodłącznym elementem tradycji Wielkanocnej. Przyrządzamy je już od bardzo wielu lat. Na naszych stołach goszczą mazurki, makowce, babki, serniki, paschy.

Jak zauważa Stanisław Brunka, tradycja wypieku bab wielkanocnych sięga XV wieku.

– Kiedyś nie było piekarń, cukierni, a wszystko piekło się tradycyjnie w domu na wsiach. Najważniejsze było, aby babka była kręcona w jedną stronę. Kobiety były bowiem pewne, że jeżeli będzie kręcona raz w lewo raz w prawo, to ciasto może się nie udać – mówi Stanisław Brunka.

Już wtedy na polskich stołach nie brakowało także mazurków. Sposobów na jego przyrządzenie istnieje tyle ile gospodyń. Ten świąteczny przysmak przygotowuje się z różnych rodzajów ciast wypełnionych smakowitościami.

– Mazurki są robione z różnego rodzaju ciast. Z ciasta biszkoptowego, biszkoptowo–tłuszczowego i masy marcepanowej. Przełożone mogą być różnymi masami – masą kajmakową, marmoladą, dżemem oraz masą orzechową – podkreślił Dawid Brunka, cukiernik.

Każdy według własnego uznania ustraja mazurki baziami z czekolady, jajeczkami czy króliczkami wielkanocnymi. Od dłuższego czasu oprócz babeczek w świątecznym koszyczku znajdują się także małe mazurki.

– W ostatnich latach tradycją stało się kupowanie małych babeczek, które klienci wkładali do wielkanocnego koszyka na święcenie pokarmów. Od zeszłego roku oprócz miniaturowych babeczek zaczęliśmy robić także mini mazurki – dodał Dawid Brunka.

Stół wielkanocny to stół pełen obfitości i trudno tym pysznościom się oprzeć.

TV Trwam News/RIRM