Porady kulinarne
Chrusty
Składniki:
– 3 szklanki mąki
– szklanka kwaśnej śmietany
– 3 całe jajka
– 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
– sól
– cukier waniliowy
– olej do smażenia
– cukier puder
Przygotowanie:
Do mąki dodać proszek do pieczenia, jajka, śmietanę, trochę soli i cukier waniliowy. Dokładnie wyrobić ciasto, by było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Pod wpływem wyrabiania w cieście powinny powstać pęcherzyki powietrza. Odstawić ciasto na 15 minut, a po tym czasie rozwałkować bardzo cienko na oprószonej mąką stolnicy. Cienki placek pokroić w paski (3-4 cm szerokości, 10-12 cm długości). Każdy pasek naciąć w środku i przeciągnąć przez dziurkę jeden koniec. Chruściki smażyć z obu stron na rozgrzanej patelni aż będą rumiane. Gotowe chrusty posypać cukrem pudrem.
Róże
Składniki:
– pół kg mąki
– 4 żółtka
– 1 szklanka kwaśnej śmietany
– pół łyżeczki proszku do pieczenia
– półtorej łyżki roztopionego masła
– pół łyżki cukru pudru
– 2 łyżki spirytusu
– szczypta soli
Przygotowanie:
Składniki połączyć i tak wyrobić ciasto, by stało się elastyczne i napełnione powietrzem. Odstawić je na kilka minut, potem rozwałkować i wykrawać z niego 3 krążki różnej wielkości. Każdy krążek w kilku miejscach naciąć. Środek największego krążka posmarować białkiem i położyć na nim mniejszy krążek. Tak samo przykleić najmniejszy krążek i ścisnąć wszystkie palcem, żeby dokładnie się zlepiły. Smażyć krążki na rozgrzanym tłuszczu układając je na patelni wierzchem na tłuszcz. Gdy się zrumienią z jednej strony, obrócić na drugą stronę. Po usmażeniu można posypać cukrem pudrem, a na środku położyć trochę marmolady.
Pączki
Składniki:
– 1 kg mąki
– szklanka cukru
– szklanka żółtek
– niepełna szklanka roztopionego tłuszczu
– 2 szklanki mleka
– 8-10 dag drożdży
– trochę soli
– 2 łyżki spirytusu lub rumu
– tłuszcz do smażenia
Przygotowanie:
Jajka ubić z cukrem. Mąkę przesiać i dodać do niej ubite jajka, mleko i sól. Wymieszać dolewając roztopiony tłuszcz. Ciasto wyrobić wraz z przygotowanymi wcześniej drożdżami, a pod sam koniec dolać spirytus. Odstawić ciasto w ciepłe pomieszczenie do wyrośnięcia. Po tym czasie ciasto rozwałkować na stolnicy mniej więcej na grubość palca. Uformować pączki, w środek wciskając konfiturę. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu (5 minut jedną stronę).