Porady kulinarne
Składniki:
– 1 kg 20 dag filetów ze świeżej ryby (np. z dorsza)
– 4 jajka
– 1 łyżka oleju
– czerstwa bułka namoczona w mleku lub w wodzie
– 2 łyżki tartej bułki
– sok z cytryny
– sól, pieprz, majeranek, szczypta gałki muszkatołowej
Przygotowanie:
Filety zmielić w maszynce do mięsa i dodać wszystkie składniki. Czerstwą bułkę odcisnąć z mleka/wody, zmielić w maszynce i także dodać do filetów. Gdyby masa była zbyt mokra, należy wsypać trochę bułki tartej, która wchłonie wodę. Małą podłużną blaszkę wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą i włożyć rybną masę mocno uciskając ją na dno blaszki. Piec 60 minut.
Powstały pasztet z ryby można podawać na ciepło lub na zimno jako dodatek do pieczywa.
Surówka z kiszonej kapusty z dodatkami
Składniki:
– 1 kg kiszonej kapusty
– ok. 30 dag marchewki
– 1 cebula
– 2-3 jabłka
Przygotowanie:
Marchewkę i jabłka obrać i zetrzeć na tarce o drobnym oczku. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Wszystko wymieszać z kapustą i przyprawić cukrem, solą, czosnkiem. Można dodać trochę oleju.
Dodatki do powyższej podstawowej surówki:
1) obrana i starta na małym oczku dynia (ok. 30-40 dag)
2) pomarańcze (3-4 sztuki) pokrojone w kostkę
3) 2-3 świeże papryki (mogą być różnokolorowe)
4) śmietanka z majonezem (pół na pół)
Mieszanka z aloesu na choroby gardła i kaszel
Składniki:
– pół kg liści trzyletniego aloesu
– pół kg miodu
– wytrawne wino
Przygotowanie:
Liście zmielić przez maszynkę i odcedzić sok. Liście wyrzucić. Do soku wlać butelkę wina wytrawnego i pół kg prawdziwego miodu. Całość wymieszać i przechowywać przez tydzień w nakrytym pojemniku odstawionym w ciemne miejsce. Codziennie zamieszać by miód dokładnie rozprowadził się w mieszance.