Porady kulinarne
Deser z pigwy
Składniki
– owoce pigwy
– cukier
– cynamon
Przygotowanie
Całe owoce pigwy umyć, ułożyć na blaszce i włożyć do piekarnika. Piec w temperaturze od 180 do 200 stopni przez co najmniej 40 minut. Upieczone pigwy wyjąć z piekarnika, żeby ostygły, poczym przekroić je na pół i wydrążyć z ziaren. Każdą pigwę zmiksować z łyżką cukru i cynamonu
Inny sposób przygotowania:
– pigwy przekroić, wydrążyć z ziaren i do środka wsypać mieszankę cukru z cynamonem
– można piec również bez niczego, a dopiero po upieczeniu włożyć do środka np. słodki dżem jabłkowy z cynamonem
– piec w żaroodpornym naczyniu
Sok z pigwy
Składniki:
– 1 kg owoców pigwy
– 1 kg cukru
Przygotowanie:
Owoce myjemy, wydrążamy z ziaren i drobno kroimy. Wkładamy owoce do dużego słoja i zasypujemy kilogramem cukru. Zakręcony słój stawiamy na 4 tygodnie. Po tym czasie sok pasteryzujemy i przelewamy do czystych słoików. Sok jest bardzo aromatyczny i pomocny w leczeniu przeziębienia. Można dodawać do herbaty.
Pozostałe w dużym słoju owoce zalewamy szklanką wody i gotujemy. Następnie trzeba je przetrzeć przez sito i otrzymujemy mus z pigwy.
Pianka z pigwy
Składniki:
– 300 gram przygotowanego wcześniej musu z pigwy
– 250 mln gęstej śmietany (30% zawartości tłuszczu)
– dwie łyżki cukru
Przygotowanie:
Ubijamy śmietanę z cukrem, którą potem dodajemy do musu. Delikatnie mieszamy i nakładamy do szklanych salaterek. Ozdobić na wierzchu innymi owocami i listkiem mięty lub melisy.
Żelki z pigwy
Składniki:
– 1 kg pigwy
– 1 kg cukru
– 1 szklanka zmielonych migdałów
– 1 łyżka mielonego kardamonu
Przygotowanie:
Kilogram umytych, wydrążonych oraz pokrojonych pigw zasypujemy kilogramem cukru i gotujemy. Zamykamy zalewę w słoiku i odstawiamy na dwa dni. Po dwóch dniach odlewamy sok a wlewamy wodę i gotujemy, poczym przecieramy przez sito. Do otrzymanego musu dodajemy zmielone migdały i łyżkę kardamonu. Wszystko podgrzewamy w garnku aż do zagotowania.
Masę kładziemy do blachy wyłożonej pergaminem na grubość 1 centymetra. Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 50 stopni. Od 8 do 10 godzin suszymy masę w piekarniku.
Podsuszoną masę kroimy w kostkę i jeszcze podsuszamy w piekarniku.
Szarlotka z pigwy na kruchym cieście
Ciasto przygotowujemy tak jak do zwykłej szarlotki z jabłek. Mus z pigwy łączymy z musem jabłkowym i cynamonem.