Porady kulinarne
Makaron ze szparagami
200g zielonych lub białych szparagów (młodych)
250g makaronu (muszelki, świderki)
6 łyżek oleju lub oliwy z oliwek
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 podwójny filet z kurczaka
1 łyżka świeżej bazyli
1 łyżka świeżej pietruszki drobno pokrojonej
2 listki szałwii drobno pokrojonej
1 śmietany 18%
3 łyżki wina białego
Sol, pieprz do smaku
5 – 6 łyżek tartego, żółtego sera
Makaron ugotować ale nie rozgotować.
Na rozgrzany olej kładziemy krojoną cebule, czosnek – lekko mieszamy i dusimy. Następnie dodajemy do tego pokrojone w skos – 2 cm’etrowe kawałeczki szparagów. Wrzucamy na gorący olej. Po kilku min dodajemy wodę lub wino. Przykrywamy na 5 minut żeby się poddusiło. Dosypujemy pokrojone zioła, doprawiamy sola, pieprzem. Raz jeszcze przykrywamy na 5 minut. Wymieszane zostawiamy na patelni. Następnie potrzebne nam będzie naczynie żaroodporne. Polewamy dno olejem i kładziemy makaron. Makaron polewamy sosem który przed chwila zrobiliśmy. Makaron lekko mieszamy. Sypiemy po wierzchu żółtym utartym serem. Dalej wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 – 15 min.
Rolada z fileta indyka
2,5 Kg filetu z indyka
3 ząbki czosnku
1 cebula
1 łyżeczka rozmarynu, estragonu, tymianku, pietruszki, cynamonu
1 łyżeczka imbiru zamiast pieprzu
Sól
2 łyżki bułki tartej
2 łyżki orzechów laskowych, włoskich – pokrojone
3 łyżki orzechów laskowych – zgniecionych wałkiem
2 łyżki rodzynek
2 łyżki płatków migdałowych
2 łyżki płatków orkiszowych lub owsianych
2 jajka
Sok z pomarańczy
Filet z indyka myjemy, suszymy przekrajamy wzdłuż. Rozbijamy młotkiem na kształt prostokątny.
Farsz: Kawałki mięsa drobno posiekać, dodać sok z pomarańcza, cebulę drobno pokrojoną oraz ząbki czosnku. Następnie dodajemy orzechy, rodzynki, płatki migdałów i płatki orkiszowe lub owsiane. Wbijamy 2 jajka, bułkę tartą solimy. Następnie dodajemy cynamon, imbir, tymianek, pietruszkę drobno pokrojoną. Wszystko mieszamy na jednolita masę. Wszystko wykładamy na ciasto mięsne i zawijamy. Owijamy sznureczkiem lub siatką garmażeryjna. Wkładamy do gorącego piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 – 40 minut.
Szparagi w sosie czosnkowym
60dkg zielonych szparagów lub białych
1 imbiru i soli
2 ząbki czosnku (duże)
3 łyżki oleju
4 łyżki wody
Szparagi umyć, pokroić na małe kawałki. Rozgrzewamy olej, Na olej wkładamy pokrojone szparagi. Podlewamy je wodą gdy się już podduszą. Następnie dodajmy czosnek do szparagów. Posypujemy solą dla smaku. Przykrywamy na 10 minut by dokładnie się udusiły.
Babeczki maślankowe z owocami
2,5 szklani mąki pszennej
1 szklany cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
20 dkg jagód lub innych owoców
2 jajka
1 szklanka maślanki
1 kostki masła
Małe foremki
Cukier utrzeć z masłem. Dodać jajka, mąkę z proszkiem i maślankę. Dobrze ucieramy. Gdy ciasto jest gotowe- utarte dodajemy owoce i gotowe kładziemy do foremek. Foremki wypełniamy maksymalnie w 2/3 pojemności gdyż nam ciasto urośnie. Pieczemy około 20 – 30 minut.