Porady kulinarne
Tort z galaretką owocową
Składniki na biszkopt:
– 4 jajka
– 4 łyżki cukru pudru
– 4-5 łyżki mąki pszennej
– szczypta soli
Składniki na krem:
– 1 duża łyżka żelatyny
– 2 łyżki owocowego likieru
– słoik dżemu z czerwonych porzeczek
– 1 szklanka śmietany kremówki
– 1 słoik konfitur morelowych
– 2 łyżki cukru pudru
Przygotowanie:
Białka ubić z solą na sztywną pianę i podczas ubijania dodać żółtka i cukier puder. Następnie dosypać mąkę i mieszać na sztywną masę. Masę wylać do średniej wielkości tortownicy i piec 30-40 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu odstawić biszkopt do wystygnięcia.
Żelatynę namoczyć w dwóch łyżkach zimnej wody. Likier rozgrzać w małym garnuszku i wlać do żelatyny, dokładnie wymieszać aż żelatyna się rozpuści. Dodać dżem porzeczkowy. Całość po wymieszaniu odstawić do wystygnięcia i zgęstnienia.
Do śmietany kremówki wsypać 2 łyżki cukru pudru i ubić mikserem na pół sztywną masę. Wlać wcześniej przygotowaną masę z żelatyny, dżemu i likieru i dokładnie zmiksować. Do konfitury dodać 3 łyżki gorącej wody, zmiksować.
Ciasto pokroić na 3 krążki. Na pierwszym krążku rozprowadzić konfiturę morelową i położyć na nim drugi krążek. Na drugim krążku rozsmarować krem z żelatyny, likieru, dżemu i kremówki i przykryć trzecim krążkiem. Na wierzchu trzeciego krążka rozsmarować resztę kremu i posypać płatkami migdałów.
Tokany z filetów z kurczaka
Składniki:
– 2 filety z kurczaka pojedyncze lub jeden filet podwójny
– pół szklanki czerwonego wytrawnego wina
– 2 łyżki miodu
– 2 łyżki musztardy sarepskiej
– 7 łyżek ziaren sezamu
– 1 łyżka mąki orkiszowej lub zwykłej
Przygotowanie:
Filet z kurczaka myjemy, dzielimy na trzy części (przekroić na pół i jeszcze raz na pół). Delikatnie rozbijamy tłuczkiem, by wszystkie części były jednakowe.
W naczyniu łączymy pozostałe produkty: czerwone wino, miód, musztardę, 2 łyżki ziaren sezamu. Dokładnie mieszamy i wkładamy do tego tokany. Odstawiamy naczynie w chłodne miejsce na 2 godziny.
Po 2 godzinach wyjmujemy tokany, panierujemy je w reszcie ziaren sezamu i opiekamy na oleju na złoty kolor. Gotowe tokany zdejmujemy z patelni na półmisek a pozostały po smażeniu olej zaprawiamy mąką i wlewamy sos, w którym 2 godziny maczaliśmy tokany. Sos zagotować i polać nim gotowe tokany.