Porady kulinarne
Stragonow
Składniki:
– 0,5 dag polędwicy wołowej
– tłuszcz do smażenia
– 1 łyżka mąki
– 1 cebula
– 3 ogórki kiszone
– 0,5 szklanki śmietany
– papryka w proszku
– pieprz
– sól
– 2 łyżki koncetratu pomidorowego
– zielona pietruszka(kukurydza)
– woda
Wykonanie:
mięso pokroić w paski ok 1 cm grubości ,usmażyć na rozgrzanym tłuszczu.Pod koniec smażenia opruszyć mąką i przełożyć do innego naczynia.Cebule pokroić, podsmażyć lekko i dodać do mięsa.Następnie dodać koncentrat pomidorowy, pokroić ogórki i wszystko dusić na małym ogniu. Pod koniec przyprawić papryką w proszku, pieprzem, solą i kukurydzą. Dodać śmietany i zielonej pietruszki. Podawać można jako zupę(rozcięczając z wodą) lub jako danie mięsna wraz z ziemniakamilub ryżem.
Flaczki
Składniki:
– na 1 kg flaczków pokrojonych 40 dag włoszczyzny
– rosól/kostka rosołowa
– woda
– mąka
– przyprawy:
majeranek
imbir
papryka mielona
gałka muszkatałowa
– zielona pietruszka
– koncentrat pomidorowy zamiast wyżej wymienionych przypraw
– 1 marchew
– 2 pietruszki
– połowa selera
– mały por
Wykonanie:
Pokroić w paski warzywa a flaki zagotować w wodzie.Dodać rosół,
jarzynkę pokrojoną,przyprawy.Następnie dodać na tyle wody, aby wszystkie składniki były lekko-płynnej konsystencji potem zaprawić mąką. Zamiast przypraw mozemy dodać koncetratu pomidorowego wzależności od upodobań kulinarnych.
Bydyń gotowany z ryby
Składnki:
– 0,5 kg ryby( filety)
– 1 łyżka masła
– 2 łyżki mąki
– 3/4 szklamki mleka
– 2 łyzki tartego żółtego sera
– 3 jajka
– sól
– pieprz
– gałka muszkatałowa(odrobina)
– pietruszka(ewentualnie)
Wykonanie:
Tłuszcz dodajemy do formy wysypaniej tartą bułką. Z ryby usuwamy ości,przepuszczamy przez maszynkę. Następnie sporządzamy sos beszamelowy( masło roztopić, rozprowadzić mąke, nierumieniąc rozprowadzić z mlekiem) zagotować i ostudzić sos.Do zmielonej ryby dodajemy wcześniej przygotowany sos wraz z żółtkami, potartym ser żółtym i przyprawami. Całość mieszamy wraz z ubitą pianą z białek .Nakładamy do formy wysypanej bułką tartą i tłuszczem i wstawiamy do naczynia z gorącą wodą.Gotować pod przykyciem około 1 godziny. Można również taką rybe upiec. Podajemy z sosem koperkowym, chrzanowym lub polanewamy masłem.
Pączki z ziemniaków
Składniki:
– 1 kg ziemniaków
– 1 kg mąki pszennej
– 10 dag drożdzy
– 3 jajka całe
– 3 żółtka
– 3/4 szklanki cukru
– 1 kostka masła lub margaryny
– tłuszcz do smażenia
– marmolada
– 2 łyżki spirytusu
– sól
– cukier puder do posypania
Wykonanie:
ziemniaki obrać, ugotować, przepuścić przez praske lub ugnieść na miazgę. Potem na gorące ziemniaki rozkruszyć drozdze dodając tłuszcz i 2 łyżki spirytusu. Wszystko mieszamy,następnie trzeba ubić 3 całe jajka i 3 zółtka z cukrem.Następnie dodajemy do ziemniaków mąkę,jajka i wszystko razem mieszamy.Bierzemy łyzką porcje ciasta, rozpłaszczamy i dodajemy marmolade. Wszystko zawijamy i smażymy w głębokim tłuszczu tak jak normalne pączki.