Porady kulinarne
Ogórki w ostrej zalewie
4kg ogórków
3 łyżki soli
2 ząbki czosnku
Półtorej szklanki octu
50 dkg cukru
8 Łyżek oleju
Półtorej łyżeczki papryki chilly w proszku ostrej
Ogórki obrać i pokroić w pasy. Pestki usuwamy. Posolić i zostawić na około 6 godzin. Jak ogórki puszczą sok, to go zlewamy. Do tego płynu dodać cukier, czosnek rozmiażdżony, olej, paprykę w proszku. Wszystko wymieszać. Ogórki ułożyć w słoiki, ciasno jeden obok drugiego. Następnie zalewamy syropem tym, który zrobiliśmy wcześniej. Zamknąć i zapasteryzować na około 10 min.
Sałata ogórkowa z marchewką
4kg ogórków
0.5 kg marchwi
1 pietruszka
4 cebule
2 ząbki czosnku
Garść pokrojonej zielonej pietruszki
2 garści soli
Pieprz do smaku
1 szklanka octu
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
Ogórki obieramy. Marchew obrać, zetrzeć, trochę podpuścić żeby zmiękła, później poszatkować. Ogórki, pietruszka i cebule pokroić. Rozgnieść czosnek. Wszystko dać do garnka. Dodać ocet, cukier, pieprz, zieloną pietruszkę, posolić. Następnie około 10 – 15 min. Parzenia. Dodać olej, poukładać w słoikach i zapasteryzować.
Sałata ogórkowa z świeżą papryką
4kg ogórków
4 cebule
3 lub cztery papryki ( czerwona lub żółta)
3 szklanki octu
3 łyżki cukru
Dla smaku można dodać pieprz oraz sól
Ogórki i cebulę obrać. Następnie pokroić i posolić. Odstawić na chwilę. Odlać sok. Dodać pokrojoną w paski paprykę, ocet, pieprz, cukier. Włożyć do słoików i zapasteryzować. Około 15 min.
Zalewa z pomidorów
Czerwone pomidory na 1 litr przegotowanej wody,
2 łyżki kwasku cytrynowego,
2 łyżki octu,
1 szklani cukru półtorej łyżki soli
5 ziarnek ziela angielskiego
3 liście laurowe
ząbek czosnku
Pomidory umyć i ułożyć w całości w słojach. Dodać przyprawy. Przegotowana wodę, kwasek sól i cukier wymieszać. Ciepłą zalewą zalać pomidory i zapasteryzować. Pomidory nie mogą popękać, więc czas przetrzymywania pomidorów w słojach nie powinien być za długi.
Sałatka z fasoli szparagowej
1kg fasoli szparagowej
20 dkg cebuli
30 dkg marchwi
70 dkg pomidorów lub koncentrat pomidorowy
15 dkg oleju
3 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki octu
Pieprz
Fasolę obrać, gotować 20 min na małym ogniu. Odcedzić. Cebulę poddusić na oleju,
ale nie za długo. Marchewkę zetrzeć na tarce i poddusić. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, następnie pokroić. Również osobno je podgotować z dwoma łyżeczkami cukru i octu oraz z 3 łyżeczkami soli. Fasolkę pokroić. Wszystko razem wymieszać. Włożyć do słoików i pasteryzować przez 2 dni po godzinie.
Ogórki w zalewie musztardowej
3kg ogórków
1 L wody
Szklanka octu
Szklanka cukru
3 łyżki soli
5 łyżek musztardy (sarepska) – stołowe
Ogórki obrać, pokroić w ósemki, włożyć do słoików. Dodać przyprawy takie jak ziele angielskie, liść laurowy, gorczyca, koper, czosnek.