Porady kulinarne
Makaron orkiszowy z twarożkiem
1 torebka makaronu 250g
60dkg twarogu białego
3 jajka
1 cukier waniliowy
4 łyżki cukru
¾ śmietany (obojętnie jakiej)
Wykonanie:
Makaron gotować w osolonej wodzie od 5 do 7 minut. Po ugotowaniu, makaron
przecedzić i odstawić.
Białka ze szczyptą soli ubijamy trzepaczką na sztywno.
Twarożek sypiemy do dużego naczynia, wlewamy śmietanę, dodajemy żółtka, cukier
waniliowy i cukier zwykły. Na koniec dodajemy ubite białka i miksujemy na masę o
konsystencji przypominającej kupny serek waniliowy. Gdy masa jest gotowa to do
naczynia żaroodpornego wlewamy troszkę oleju, wkładamy makaron, a następnie
troszkę przygotowanego twarogu. Naczynie na przemian uzupełniamy makaronem i
twarożkiem. Tak przygotowany makaron z twarożkiem wkładamy do piekarnika na
około 25 minut w temperaturze 180 stopni. Naczynie można przykryć przykrywką
lecz nie jest to konieczne.
Makaron orkiszowy z witaminą kolorową
1 torebka makaronu
30 dag mięsa drobiowego (może być boczek lub inna wędlina)
2 cebule
10 dag sera żółtego
3 ząbki czosnku
1 marchewka surowa
1 mały brokuł
olej do smażenia
1 szklanka bulionu warzywnego
dodatki (sól, kardamon, tymianek, lubczyk, imbir)
Wykonanie:
Makaron gotować w osolonej wodzie 5 minut. Po ugotowaniu, makaron przecedzić i
odstawić.
Mięso kroimy na małe kawałki, cebulę w małe piórka, a czosnek w kostkę.
Marchew musimy zetrzeć na tarce jarzynowej, a brokuł podzielić na małe różyczki.
Na gorący olej kładziemy cebulę, czosnek i mięso. Obsmażamy. Gdy mięso wraz z
cebulą zacznie nabierać złotego koloru to wtedy dodajemy marchew oraz brokuły.
Całość podlewamy jedna szklaną bulionu. Dusimy od 5 do 10 minut.
Do smaku dodajemy odrobinę soli. Następnie dodajemy pół łyżeczki kardamonu, małą
łyżeczkę tymianku, pół łyżeczki pokrojonego lubczyk oraz pół łyżeczki imbiru.
Razem wszystko mieszkamy z makaronem. Na wierzch sypiemy utarty ser. Wkładamy do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20 minut.
Sok z Aronii
2kg aronii
4 L wody
Liście z wiśni
2 kg cukru
Kwasek
Wykonanie:
Na 2 kg aronii wlewamy 4 litry wody. Gotujemy około 1h.
(owoce można lekko rozbić tłuczkiem żeby łatwiej z nich wypływał sok)
Po ugotowaniu dosypujemy 2 garście liści z wiśni. Następnie gotujemy około 20
minut. Po ugotowaniu studzimy i przecedzamy.
Do soku dodajemy 2kg cukru oraz jedna płaską łyżeczkę kwasku. Następnie sok
przelewany do butelek bądź słoików i pasteryzujemy.
Zapiekanka z mięsa z makaronem i papryką
1 torebka makaronu
500g mięsa gotowanego
3 różne papryki kolorowe
2 cebule
2 ząbki czosnku
20dbk grzybów leśnych
Olej do smażenia
sól ziołowa, zioła prowansalskie, imbir ,
30 dąg sera żółtego
sos beszamelowy (wykonanie i składniki poniżej)
Wykonanie:
Mięso pokroić na małe kawałki, włożyć do miski, wsypać niegotowany makaron.
Paprykę i cebulę pokroić w paski a czosnek w kostkę. Grzyby gotujemy i kroimy w
paski.
Na rozgrzany olej na patelni kładziemy cebulę i czosnek. Po chwili dodajemy
kolorową paprykę. Następnie dodajemy gotowane grzyby. Dusimy wszystko kilka
minut. Po uduszeniu wszystko przekładamy do miski w której jest mięso i surowy
makaron. Mieszamy wszystko. Po wymieszaniu przekładamy do naczynia
żaroodpornego.
Polewamy sosem beszamelowym oraz posypujemy serem żółtym. Pieczemy około 40
minut.
Sos beszamelowy:
30 dag masła
2 łyżki maki
1 szklanka buliony warzywnego
1 szklanka śmietany gęstej (18 lub 30%)
2 żółtka
Wykonanie sosu:
Masło rozpuścić na patelni, posypać mąką i rozprowadzić bulionem warzywnym
dodając trochę śmietany. Zdejmujemy z ognia i dodajemy żółtka. Wymieszać
wszystko.
Sałata z kapusty pekińskiej z kurakiem
40dag kurczaka
1 kapusta pekińska mała
5 ogórków zielonych gruntowych lub 1 duży
1 puszka kukurydzy
Sos
2 cebule
Odrobina kukurydzy
1 łyżeczka kurkumy lub curry
pół szklanki soku z pomarańcza
pół łyżeczki soli i imbiru
5 łyżek oleju
majonez lub jogurt naturalny
Wykonanie:
Kurczaka gotujemy z warzywami, po ugotowaniu kroimy drobno. Również tak samo
kroimy kapustę pekińską. Ogórki kroimy w małą kostkę. Dodajemy do tego
kukurydze. W dużej misce wymieszać składniki. Wstawić do lodówki.
Wykonanie sosu:
Zasmażamy cebulę, dodajemy kurkumę, sok z pomarańcza, oraz sól i imbir. Dobrze
wymieszać.
Następnie łączymy sos z sałatą.